Tökéletes tortilla chips, egyszerűen

A napokban több Tex-Mex étel is készült a konyhámban. Az ünnepi időszak főként a hagyományos ételekről szól, így teszem változatossá az étkezésünket, hogy ünnep előtt más műfajban főzőcskézek.

Számtalanszor készítettem már tortilla lepényt, jó néhányat be is mutattam. A kedvenc Tex-Mex nálunk a  csirke fajitas, most arra gondoltam, hogy kerüljön valami más sorra.

Pofon egyszerű a tortilla chips elkészítése, szerintem a házi változat nagyságrendekkel finomabb, mint akár a legjobb, zacskós, bolti. Arról nem is beszélve, hogy fillérekből ki lehet hozni. A sütésnél, észnél kell lenni, mert pillanatok alatt kisül a ropogós kukorica snack, ezt leszámítva gyerekjáték.

Szerintem a tésztát sem kell túlbonyolítani, én egy korábbi tortilla lepény változatom tésztáját gyúrtam be hozzá. Két hatalmas tál tortilla chips készült mindössze 30 dkg vegyes lisztből.

Hozzávalók 4 – köret – adaghoz

20 dkg kenyérliszt BL 80 (lehet finomliszt is)

10 dkg kukoricaliszt

2,2 dl forró víz

1 teáskanál só

Mogyoró vagy napraforgó olaj a sütéshez.

A lisztet átszitáltam a sóval elkevertem. Hozzáadtam a vizet és összeállítottam a tésztát. 5 percig dagasztottam, 20 percig letakarva pihentettem.

12 részre osztottam és lisztes felületen vékonyra kinyújtottam. 8 cikkre vágtam és bő, forró olajban kisütöttem.

Kis adagokban célszerű kisütni, a sütési idő oldalanként még egy perc sincsen. Amikor pirul, meg kell fordítani és néhány másodperc múlva már lehet is papírtörlőre szedni. 

Nem titok, chili con carne mellé készült. Elsőrangú lett a chili con carne is, de erről majd legközelebb mesélek.

A tortilla chipset akár néhány egyszerű mártogatóssal is felkínálhatjuk. Egyszerű avokádókrémet, salsát, quacamolét készíthetünk mellé. Fűszersóval – fűszerpaprika, fokhagyma granulátum, só – önállóan is kellemes nassolnivaló.